En la actualidad la totalidad de la caña recibida en el ingenio de CoopeVictoria es cortada manualmente. Esto se debe a que las condiciones topográficas de las zonas en que la Cooperativa tiene cultivos de caña no permiten el funcionamiento adecuado de las máquinas cortadoras.La caña cortada es cargada a los vehículos de transporte a granel o en rollos. El primer método es más rápido puesto que en este se utilizan tractores. La carga en rollos es manual.
Las fincas de la Cooperativa están distribuidas en diferentes zonas del país. Por tal razón la empresa cuenta con varios centros de pesaje o romanas que permiten tener un adecuado control de la caña desde que sale de las fincas hasta que entra a la Planta. Dichos centros están ubicados estratégicamente según las zonas de cultivo en los siguientes lugares: Tacares, Peralta, Atenas, Guacimal, San Carlos, Balsa, La Paz, San Mateo, San Ramón, Poás y Turrúcares. La existencia de estos centros también favorece a los productores asociados ya que pueden entregar la caña en la romana más cercana para que esta sea transportada posteriormente al Ingenio por la Cooperativa.
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